Snacks caseros: Cacahuetes picantes

En los super mercados en Helsinki se pueden encontrar un montón de marcas que hacen cacahuetes picantes pero como es natural no son muy fuertes, así que me he puesto manos a la obra y me he preparado unos caseros.

Ingredientes

• 2 vasos de cacahuetes (suficiente para cubrir la bandeja del horno)
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cuchara de sal
• 1/2 cucharada de Mad Dog .357 

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes en un bol. La salsa Mad Dog es muy fuerte así que es mejor mezclarlo bien para que se distribuya bien. 
2. Precalentar el horno a 250º. Es importante asegurarse de que el horno está a la temperatura adecuada porque los cacahuetes se tuestan muy rápido y el resultado puede ser desigual si la temperatura no es correcta.
3. Hornear durante 10 minutos
4. Sacar la bandeja del horno y revolver los cacahuetes para que no se quemen los de los laterales
5. Hornear durante 3 minutos más
6. Listo

Aquí está el resultado. Han quedado picantes pero lo a un nivel moderado, suficiente para que las visitas se los puedan comer. ¡Estais invitados!

Recomendaciones 

Mantener la cocina bien ventilada cocinando con salsas fuertes como la Mad Dog, si no queréis empezar a toser y llorar sin parar.

Lavarse bien las manos después de manipular la salsa. Es fácil que un dedo toque los ojos o la nariz y sufriréis las consecuencias.

PD: El señor Blair se puede echar a temblar.

Snacks extremos: Blair's Death Rain Habanero Chips

En mi primera visita a un supermercado en Helsinki me encontré con ésta maravilla, las patatas Death Rain de Blair.

La marca Blair es conocida sobre todo por sus cuidadas ediciones de salsas picantes pero no sabía que hacían snacks como éste. No dudé ni un segundo y me llevé una bolsa para el picnic. El resultado es increíble. Estas patatas pican que da gusto a base de polvo de chile Habanero. 

No aptas para principiantes. Feel Alive!

Más info: Blair's Sauces and Snacks!

PD: Con un poco de queso en spray no suben los Scovilles pero aumenta 14 niveles en la escala de comida cerda.

Como aumentar tu tolerancia al picante

Además de proporcionar un pulsante picor los chiles y sus derivados aportan interesantes sabores en multitud de recetas pero muchos se pierden estos ricos productos porque no toleran el picor. Si necesitas entrenar para soportar las recetas de algún amigo que se empeña en hacer incomible todo lo que prepara aquí tienes unos útiles consejos.


Eliminar las semillas

El chile es tu amigo

Para preparar alguna receta es mejor usar chiles frescos. Además de eliminar las semillas es importante eliminar las fibras que hay en el interior, que es donde está concentrada la mayor parte de la capsaicina (la molécula que causa el picor).


Si vas a hacer un guiso puedes optar por cocinarlos enteros, la capsaicina queda en el interior reduciendo el picor de la mezcla.







El curry también es tu amigo

Masalaaahhh

Si el omnipresente Tabasco aún es demasiado fuerte para tu paladar, hay un sinfín de opciones de menor octanaje. Una buena opción es la pasta de curry. Las pastas de la marca Patak's son muy buenas, tienen sabores variados y suelen encontrarse en muchos supermercados pequeños (sobre todo los regentados por asiáticos). Las que están etiquetadas como Mild son para todos los públicos. Si aún así son demasiado fuertes mézclalas con leche de coco (que encontraras en el mismo super).





Aplacando el dolor

¿Qué puedes hacer en el caso de pasarte de la raya? Los remedios comunes el agua helada, la cerveza o meterte un kilo de pan en la boca no te van ayudar. La caseina, una proteina que se encuentra en la leche, es la única solución. Si realmente lo estás pasando mal bebe leche o alguna bebida tipo kefir o Ayran o hínchate a comer queso.



[Artículo original en SeriousEats link]

Receta de cerveza michelada

La michelada es como llaman en México a una bebida compuesta principalmente de cerveza y algunos aderezos como jugo de limón, zumo de tomate y alguna salsa (Worchester, Clamato, Maggi). Os propongo la receta que improvisé anoche:

[Para un vaso de cerveza (33cl.)]

Michelada comerPicante

• cerveza
• un chorro de jugo de limón (con exprimir un poco sobra)
• pimentón picante
• sal especiada (usar sal normal si no)
• dos gotas de salsa Dave's Insanity (alto octanaje)

Remover y listo.












¿Quién se puede resistir a una bebida picante?

Spicy Bombay, Barcelona

Una microreseña para el restaurante Spicy Bombay (C/Sant Pau, 16). Pedimos varios entrantes de verduras samosas y pakora que sirvieron acompañados de tres salsas. De segundo pedimos pollo tandoori y platos de curry, concretamente pedí mi madras especialmente fuerte. El resultado, ignoraron completamente mi petición y el curry estaba demasiado suave. Varias preguntas me viene a la mente. ¿Tendré que volver a ir a Londres para comer un curry como debe ser? ¿Si me dejo bigote y me pego unas sesiones de rayos uV me tomarán en serio?

Un restaurante sencillo con precios económicos pero que nuevamente es incapaz de saltarse las barreras culturales y ofrecer comida picante. Mas información en su web.

La madre del chili

He visto éste video en el blog de Scott Roberts (ilustre chili-head americano) sobre una madre que esta siendo encausada en un tribunal de Alaska por maltratar a su hijastro. La cuestión es que la señora castiga a su hijo dándole salsa picante y aplicándole duchas frías. Hay que ser desalmado para meter a un niño en una ducha fría, ¡¡¡y en Alaska!!!

Lo más triste del tema es que el video no es una recreación. Lo envió la misma abusona de las duchas para ilustrar un programa sobre padres furiosos.

En comerpicante estamos en contra del uso pernicioso o malintencionado de sustancias picantes... bueno, en contra de los castigos basados en el picante...... definitivamente, estamos en contra de las duchas frías.

Butch T el chile más picante del mundo

Las tierras de Australia están habituadas a ser la cuna de algunas de las criaturas más pintorescas del mundo. Simpáticos marsupiales, bichos venenosos por doquier, Cocodrilo Dundee y ahora (bueno, oficialmente desde Abril de 2011) también es la cuna del Guinness al chile más picante del mundo. 

Marcel de Wit con el nuevo records Guinness

1.456.000 Scoville Heat Units

El nombre completo del nuevo ocupante del trono al chile más lacerantes del planeta es Trinidad Scorpion Butch Taylor. Ccon sus 1.456.000 SHU Butch T supera el anterior record del British Naga Viper (1.380.000 SHU). El cultivo se ha elaborado durante dos años en la granja de Marcel de Wit (dueño de TheChiliFactory). Según los comentarios del mismo señor de Wit, el Butch T es tan potente que el y su equipo tienen que llevar guantes protectores cuando manipulan los chiles si no quieren que en sus manos quede "un calor palpitante que dura dos días" (¿seguro?, ver foto superior). Además añadió que "hacer la salsa con Butch T implica llevar máscaras y trajes completos de protección para aislarse de los vapores de la cocción". Esto último si me lo creo, lo podeis ver en el video  de abajo. 

La salsa, Scorpion Strike
Thechilifactory ya están preparando la salsa con el campeón. El engendro contendrá un 58% de Butch T y llevará por nombre Scorpion Strike. Para ilustrar el peligroso proceso de fabricación teneis este video, es un poco largo pero si pasais hasta el minuto 3 se puede ver como preparan el potingue:

Que más puedo añadir, estoy deseando probarlos. Chile'm all!!! 

Nota - El ranking actualmente queda de la siguiente manera:

1.    Trinidad Scorpion Butch Taylor  (1.463.700)

2.    Cultivares Scorpion y Naga Viper Chilli  (1.250.000 - 1.350.000) 

3.    Chocolate 7-pod y el Infinity Chilli  (1.200.000 - 1.250.000) 

4.    Variedades 7-pod: Barrackpore, primo, amarillo, rojo  (1.100.000 - 1.200.000) 

5.    Nagas: Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Naga Jolokia, Dorset Naga, Naga Morich (900.000 - 1.100.000) 

6.    Cruces Naga & Habanero: Habanaga, Nagabon (800.000) 

7.    Red Savina Habanero (577.000) 

8.    Chocolate Habanero o Caribbean Habanero (250.000 - 350.000) 

9.    Habaneros y Scotch Bonnets (100.000 - 250.000) 

10.  Tepins, Tabascos, Birds eyes  (<100.000)