jueves, 31 de marzo de 2011
martes, 22 de marzo de 2011
Productos Mexicanos en El Corte Inglés
Me he pasado por el supermercado de El Corte Inglés y por casualidad he visto que tenían a la venta un montón de productos Mexicanos, entre ellos muchas marcas de salsa desconocidas (por lo menos para mí). Además de la multitud de salsas también disponen un montón de productos típicos: tortas de todo tipo, frijoles (no muchos, la verdad), tequilas, preparados para Margaritas y oportunamente los típicos kits de Old El Paso que se encuentran en cualquier lado.
He podido llenar la cesta con unas montón de potingues que espero sean potentes y dejen bien alto el pabellón Azteca, como unos Habaneros en escabeche marca Lol·Tun, varias salsas de Habanero, una sal de especias y un bote salsa de chile Serrano con Nopal marca Escosa.
Por si os interesa, la promoción dura hasta el 17 de Abril y dentro también se incluyen unas Jornadas Gastrnómicas de México organizadas por el restaurante de El Corte Inglés. De esto ya no me fio mucho, prefiero prepararme yo mismo los experimentos.
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| ¡Con extra de cactus! |
He podido llenar la cesta con unas montón de potingues que espero sean potentes y dejen bien alto el pabellón Azteca, como unos Habaneros en escabeche marca Lol·Tun, varias salsas de Habanero, una sal de especias y un bote salsa de chile Serrano con Nopal marca Escosa.
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| El aperitivo definitivo. |
Por si os interesa, la promoción dura hasta el 17 de Abril y dentro también se incluyen unas Jornadas Gastrnómicas de México organizadas por el restaurante de El Corte Inglés. De esto ya no me fio mucho, prefiero prepararme yo mismo los experimentos.
sábado, 12 de marzo de 2011
Proximamante en comerpicante.com...
Esta semana por fin recibí el pedido que hice a la tienda Chili Bugs Hot Sauces. Ahora ya dispongo de un buen arsenal de salsas para destrozar a cualquier invitado indeseable.
Como aperitivo os dejo el anuncio de seguridad que acompaña a una de ellas, para que veáis que es un tema serio:
Por si hay dudas, aquí se encuentra el original.
¿Alguien se anima a apuntarse a la cata? Dejad vuestros comentarios.
Como aperitivo os dejo el anuncio de seguridad que acompaña a una de ellas, para que veáis que es un tema serio:
Due to The Extreme Nature of These Products, Please read the following disclaimer.
I agree, as indicated by my opening this bottle, as follows in connection with my purchase of this product:
1. Due to the extreme hot nature of this product, this product shall be used as a food additive. This product can cause serious injury if directly consumed, ingested or applied to the body.
2. Due to the extreme hot nature of this product, this product shall be used with extreme care in very small amounts only.
3. This product is to be used at my own risk, and I am fully understand the potential danger if use or handled improperly.
4. If I give this product as a gift, I will make the recipient fully aware of the potential danger if used or handled improperly.
5. I hereby disclaim, release and relinquish any and all claims, actions and lawsuits that I, or any of my dependents, heirs, family members or legal representatives, may have against any party relating to any damage or injury that may Result, or is alleged to have resulted, from the use, consumption, ingestion, contact or other use of or from the product.
6. I am not inebriated or otherwise not of a sound mind, and I fully able to make a sound decision about the purchase of this product.
Por si hay dudas, aquí se encuentra el original.
¿Alguien se anima a apuntarse a la cata? Dejad vuestros comentarios.
jueves, 3 de marzo de 2011
¿Cómo se mide el picante? La escala Scoville
Por ahora hemos hablado bastante de Scovilles, sin definir muy bien lo que son. Hoy respondemos a la pregunta, ¿qué o cuánto es realmente un Scoville?
El pionero, internacionalmente reconocido, fue el señor Wilbur Scoville, que allá por 1912 creó en su laboratorio farmacéutico el Test Organoléptico de Scoville, la primera forma de cuantificar el picante de un alimento y que ahora está estandarizado en lo que se conoce como escala Scoville.
El sistema original consistía en añadir extracto del producto a medir en una solución de agua y azúcar, para luego dársela a probar a un grupo de incautos que se ofrecían para el experimento. Los voluntarios debían tomarse la mezcla y confirmar si notaban el calorcillo provocado por el picante. Si la respuesta era negativa se añadía más extracto picante y se repetía la cata. En el punto en que los cobayas comenzaban a notar el picante, el señor Scoville anotaba la cantidad de extracto que había añadido y voila ya tenemos la medida en Scovilles o Scoville Heat Units (SHU). Así, si tenemos una parte de extracto por una de agua con azucar, la medida es 1 Scoville. Y si tenemos una parte de extracto por 100 de agua con azucar, la medida son 100 Scovilles. Una sustancia sin picante (puaj) tiene 0 Scovilles
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Mi nombre es... Wilbur |
El sistema original consistía en añadir extracto del producto a medir en una solución de agua y azúcar, para luego dársela a probar a un grupo de incautos que se ofrecían para el experimento. Los voluntarios debían tomarse la mezcla y confirmar si notaban el calorcillo provocado por el picante. Si la respuesta era negativa se añadía más extracto picante y se repetía la cata. En el punto en que los cobayas comenzaban a notar el picante, el señor Scoville anotaba la cantidad de extracto que había añadido y voila ya tenemos la medida en Scovilles o Scoville Heat Units (SHU). Así, si tenemos una parte de extracto por una de agua con azucar, la medida es 1 Scoville. Y si tenemos una parte de extracto por 100 de agua con azucar, la medida son 100 Scovilles. Una sustancia sin picante (puaj) tiene 0 Scovilles
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¡Capsaicina de la pura! |
No hace falta decir que esta medida es tremendamente imprecisa dada la empiricidad del proceso y que puede variar mucho dependiendo de los individuos del jurado, la temperatura ambiente o el número de midiclorianos dispersos en el ambiente. Pero como la ciencia ha avanzado que es una barbaridad actualmente se utilizan procesos químicos, como el análisis cromatográfico, para averiguar la concentración de Capsaicina. Este es el criterio que promueve la American Spice Trade Association (ASTA). La equivalencia de estas medidas con los valores de la escala de Scoville son bastante imprecisas pero se suele tomar como norma que una parte por millon de capsaicina corresponde a 15 Scovilles.
Por último pondremos un par de ejemplos para que todos tengamos claro de que estamos hablando.
Salsa Tabasco normal: entre 2500 y 5000 Scovilles.
Chile Habanero: hasta los 300.000 Scovilles.
Spray pimienta: alrededor de 5.000.000 Scovilles.
Y por último, el no va más, Capsaicina pura: la friolera de 15.000.000 Scovilles.
martes, 22 de febrero de 2011
Record(wo)man mundial de comer Naga Jolokia - parte 1
Esta valiente india, Anandita Dutta Tamuli, ostenta desde 2008 un record por la ingesta más descomunal de picante con, nada más y nada menos, que 60 Naga Jolokias en dos minutos. Por si no fuera suficiente, demostró que aún tenía ganas de más y se restregó por los ojos una docena entera sin soltar lágrima. A continuación el reportaje gráfico:
¿Habrá algún truco?¿Se cubriría el gaznate con cera? Se aceptan hipótesis.
Yo personalmente, experimenté como sabe la salsa Tabasco en los ojos (gracias Tito) y es un picor realmente inaguantable. Lo que hace Anandita se sale de cualquier escala y desde luego tiene mi aplauso.
PD: Apuesto por los indios como nuevos líderes del mundo "libre". Los chinos no tienen nada que hacer ante semejante muestra de poder sobrenatural.
Yo personalmente, experimenté como sabe la salsa Tabasco en los ojos (gracias Tito) y es un picor realmente inaguantable. Lo que hace Anandita se sale de cualquier escala y desde luego tiene mi aplauso.
PD: Apuesto por los indios como nuevos líderes del mundo "libre". Los chinos no tienen nada que hacer ante semejante muestra de poder sobrenatural.
miércoles, 16 de febrero de 2011
Los 5 chiles más picantes del mundo
Qué mejor comienzo para un blog que un ranking, a todos nos encantan. Empecemos con el repaso a la clasificación de los chiles más picantes.
1.Naga Jolokia [855.000 ~ 1.359.000 Scovilles (SHU)]
También conocido como chile fantasma o Bhut Jolokia, el Naga Jolokia se cultiva en el nordeste de la India, en la región de Assam. Es el chile más picante en el libro Guiness de los Records y para los expertos.
2. Red Savina Habanero [580.000 SHU]
México hace su entrada en la lista con el mítico Habanero en su forma más rabiosa. Obra del hombre por medio de cultivo selectivo, el Red Savina puede llegar hasta los 580.000 Scovilles.
3. Habanero family & friends [350.000 SHU]
4. El ojo de pájaro [50.000 ~ 100.000 SHU
En el cuarto puesto tenemos los dos miembros más comedidos de la familia Capsicum frutescens: Malagueta (brasileño), Ojo de pájaro; pero también al chile Pequín y el Ciltepin.
5. Cayena, tabasco y ají [3.000 ~ 5.000 SHU]
Llegamos al final del ranking, reservado a los más populares de entre todos los chiles y cuyos nombres ya deben sonar hasta al más inexperto porque son los más fáciles de encontrar por los mercados.
Aquí termina el primer post, espero vuestros comentarios. Por cierto, ¿alguien sabe donde encontrar los Naga en Barcelona?
1.Naga Jolokia [855.000 ~ 1.359.000 Scovilles (SHU)]
También conocido como chile fantasma o Bhut Jolokia, el Naga Jolokia se cultiva en el nordeste de la India, en la región de Assam. Es el chile más picante en el libro Guiness de los Records y para los expertos.
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| ¿te atreves con un Naga? |
2. Red Savina Habanero [580.000 SHU]
México hace su entrada en la lista con el mítico Habanero en su forma más rabiosa. Obra del hombre por medio de cultivo selectivo, el Red Savina puede llegar hasta los 580.000 Scovilles.
3. Habanero family & friends [350.000 SHU]
En el tercer puesto la cosa se pone mucho más reñida y diferentes familias se disputan el puesto: el Habanero (el más popular), Guntur (indio), Scotch Bonnet (familia del Habanero), el chile Dátil (primo del Habanero pero de sabor más dulce), el Rocoto, el Piri Piri o Demonio Africano, Madame Jeanette (de Surinam).
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| el simpático habanero |
4. El ojo de pájaro [50.000 ~ 100.000 SHU
En el cuarto puesto tenemos los dos miembros más comedidos de la familia Capsicum frutescens: Malagueta (brasileño), Ojo de pájaro; pero también al chile Pequín y el Ciltepin.
5. Cayena, tabasco y ají [3.000 ~ 5.000 SHU]
Llegamos al final del ranking, reservado a los más populares de entre todos los chiles y cuyos nombres ya deben sonar hasta al más inexperto porque son los más fáciles de encontrar por los mercados.
Aquí termina el primer post, espero vuestros comentarios. Por cierto, ¿alguien sabe donde encontrar los Naga en Barcelona?
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